Sambal Tumpang

Resep Sambal Tumpang

Khas Kediri

Sambel Tumpang, bagi warga Kediri sudah tidak asing lagi di telinga dengan kata sambel tumpang. Makanan ini juga merupakan salah satu makanan khas dari Kediri yang menjadi makanan favorit yang tidak bisa ditinggalkan. Rasanya khas dan unik. Sambal tumpang juga jarang didapatkan di daerah lain. 

Berikut ini resep cara membuat sambel tumpang dari emak saya :

BAHAN :
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 4 buah cabe merah
- 5 bh cabe rawit
- 2 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- Santan
- Garam dan gula secukupnya
- Tempe yang sudah dibiarkan selama 2 hari (tempe busuk)
- 2 ikat kacang panjang dipotong sedang
- 2 ikat bayam dipotong-potong
- Tauge
- Mentimun diiris kecil-kecil
- Daun kemangi

CARA BUAT :
1.Bawang merah, bawang putih, cabe merah, tempe direbus dengan 500 ml air sampai airnya tinggal sedikit, kemudian semua hasil rebusan dihaluskan, ketumbar juga dihaluskan

2. Tambahkan santan, masukkan lengkuas dan daun salam, masukkan garam dan gula secukupnya, kemudian cabe rawit juga dimasukkan dalam keadaan utuh, tunggu sampai mendidih dan bumbu meresap

3. Rebus kacang panjang, bayam dan tauge dengan sedikit garam.

4.Sajikan sambal tumpang diatas sayuran diatas tambahkan mentimun dan daun kemangi. Jangan lupa tambahkan rempeyek sebagai pelengkap.